夏季天气炎热，细菌等微生物更容易滋生，是食物中毒的高发季节，因此要格外注意家庭的厨房卫生：

防霉菌污染

   室温25—35摄氏度，相对湿度在70％左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此夏天要特别注意防止霉菌污染。
 
   霉菌会产生对人体危害很大的毒素，例如：食用了黄曲霉素污染的食品会诱发肝癌；有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。

   夏天厨房里贮存的食物、 蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的原因。

   提示：为防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用变质食品。

冰箱不是“保险柜”

   许多人存在一个认识误区：觉得食物放进冰箱就万事大吉了，不会变质。

   其实受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。

   科学的贮存方法是：生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层；蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染；除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒存放，或扣上盘子或碗；水果最好完整保存，如剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜。

   提示：冰箱要经常清洗，每隔1到2个月使用肥皂水擦洗，最后要用流动水冲干净。

注意餐具、炊具清洁

   夏季厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭；家人如果使用这些被污染的器皿，容易染上各种疾病。

   因此厨房里的餐具、炊具，应使用密封完好的碗橱存放，每次用前要再次清洗，如有条件，最好使用消毒柜。

   另外，切菜板和刀是最容易藏污纳垢的地方。每次使用后，菜板都应认真刮净、清洗，木质菜板还应在日光下晾晒消毒；切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。

   提示：塑料耐热性能差、易老化，最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免酸败变质